火出圈的“双狗抱树”到底是什么?

很多的双狗抱树火出圈只是昙花一现,双狗抱树的火出火出圈,却越烧越旺。到底强烈浓郁的双狗抱树香气,新鲜成熟的火出果味,良好的到底平衡感和难得的丝滑感,真正的双狗抱树一口入魂。
酒庄的火出历史虽然只有短短几十年,算不上什么百年老庄,到底但是双狗抱树葡萄酒大师迈克尔·布罗得本特(Michael Broadbent)眼中还有书中《勃艮第鼎级名庄》(The Great Domaines of Burgundy),热夫雷·香贝丹村仅有的火出18家酒庄中,其中之一便是到底双狗抱树。2012年版的双狗抱树《法国醉佳葡萄酒评鉴》(Le Guide des Meilleurs Vins de France)更是将双狗抱树评为二星酒庄,就连Parker都说“这是火出勃艮第金丘醉有前途的酒庄之一”。
双狗抱树这个名字的到底由来,是酒标上的图案有两只狗抱着一棵葡萄树,国内酒友们亲切地称它为“双狗抱树”,虽然说实际上画的动物是狼,是热夫雷·香贝丹村的村的守护神。酒标下面有一句话:若要不醉,当饮好酒(“Être sobre c'est boire bon.”)。这句话说得太在理了!
说到酿酒技术,什么减少化学干预,延迟采收,手工采摘这些都司空见惯,但是100%去梗发酵这在勃艮第却也不多见,而且酒庄发酵之前进行为期10天的低温萃取,施行酒神亨利·贾伊(Henri Jayer)“发酵前低温浸皮”的精粹,花香和果香弥漫。
酒庄新桶比例稳定 在30 % 左右,酒泥陈酿12–14 个月,全程不换桶,每月一次 搅桶,以提升质地与复杂度,坚持不经澄清与过滤直接装瓶,也是热夫雷·香贝丹村内较早装瓶的酒庄之一,以保留果味的鲜度与能量。
双狗抱树的真名是帕西雍酒庄,酒庄是由埃德蒙·让特(Edmond Geantet)和伯纳黛特·帕西雍(Bernadette Pansiot)于1954 年在勃艮第的热夫雷香贝丹村建立,当时仅有3公顷的葡萄园,后来延伸至热夫雷-香贝丹村及勃艮第其它产区,包含了多块一级田和特级园。
此外,酒庄还拥有不少老藤葡萄,其中包括一块 1903 年的百年老藤葡萄园,并且部分老藤依然富有生命力,非常非常难得。酒庄新品上线欢迎选购。
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